Arroz Con Leche sin Gluten

Receta de Arroz con Leche sin Gluten

El gluten es un compuesto formado a partir de varias proteínas diferentes. Se encuentra con mayor frecuencia en los granos de trigo y otros relacionados, como la cebada y el centeno. Algunas personas pueden desarrollar una intolerancia a estas proteínas, sin embargo, una dieta libre de gluten a menudo ayuda a aliviar los síntomas causados por esta intolerancia.

El arroz en sí mismo no contiene gluten, pero al procesarse o refinarse muchas veces se le añaden sustancias que lo contienen. Por lo que para estar más seguros lo mejor es emplear arroz integral.

Ingredientes del Arroz con Leche sin Gluten

200 gramos de arroz integral.
1 pizca de sal.
6 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de mantequilla.
Ralladura de limón.
Canela en rama.
1 litro de leche desnatada.
3 huevos
150 gramos de pasas tipo Corinto

Cómo preparar arroz con leche sin gluten

A pesar de que se puede pensar que la receta de arroz con leche sin gluten no ofrecerá el rico y suave sabor que tiene cualquier otra forma de preparar dicho postre, el resultado es bastante agradable y puede ser disfrutado por cualquier persona, incluso por quienes no sufren de intolerancia al gluten. Estos son los pasos para la preparación de este rico postre:

• Se echa el arroz en un recipiente y se cubre con agua fría para luego ponerlo a fuego moderado y dejarlo secar. Luego se debe pasar el arroz por un colador y se refresca con agua fría.
• El segundo para preparar la receta de arroz con leche sin gluten es agregar la ralladura de limón, junto con una pizca de sal y la rama de canela. Poco a poco se va añadiendo la leche hasta que vaya quedando cremoso. El contenido debe ser removido constantemente para que no se pegue.
• Cuando el arroz ya está bien cremoso se añade el azúcar y la cucharada de mantequilla.
• El contenido se deja enfriar, y cuando ha templado lo suficiente se le añaden las tres yemas de los huevos y todas las pasas. El contenido debe ser mezclado de manera uniforme.
• Las claras de los huevos deben ser batidas a punto de nieve, para luego agregarlas a la mezcla anterior por medio de movimientos envolventes.
• Ahora, y para finalizar la receta de arroz con leche sin gluten, se vierte el contenido en un molde que debe haber sido engrasado y enharinado previamente, y se deja cocer a 170° por 45 minutos.

Cuando tenemos terminada la receta de arroz con leche sin gluten, se puede cubrir con una mermelada de albaricoque y se lleva al frigorífico. Este postre se debe comer fío.

Foto Orientativa: Ramalellor